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己ドーナッツ揚げ初体験。

2005年3月5日 100円ショップで買った中華鍋で 『てんぷら』することにしたが、 さて、何を揚げるか。 考えていると、 最近ハマッているドーナッツが思い浮かぶ。 家にはホットケーキ粉もある。 やるしかない。 さっそくドーナッツ作り。 レシピはホットケーキのパッケージに書いてある通りに。 大さじ2の牛乳 大さじ2の植物油 卵 1 をホットケーキ粉と混ぜる。 よく混ぜると書いてあるので、適当に混ぜる。 砂糖を入れろとは書いて無いので、 多分焦げ易いのだろうと入れず。 混ぜて15分置いてくれというので、15分寝かせる。 少し膨らんでいる。 へぇ〜。 まな板に打粉して、その上に生地を置き、 薄く延ばす。 その生地を湯飲み茶碗で円形にくりぬき、 くりぬいた生地を更にペットボトルのキャップで 中心を円形にくりぬく。 見た目はドーナッツみたいだ。 もってみると、ビヨ〜ンと伸び垂れ下がる。 何がしくじった。 もうちょい固めじゃなければダメだったようだ。 くりぬき後の余った生地は再度集めてこねて、 また薄く延ばして、くりぬくの繰り返し。 計12個位のドーナッツが出来た。 とりあえず、例の中華鍋に油を入れる。 やはり油は少なくて済む。 ニヤリ。 レシピには150度位で揚げてくれと書いてあったが、 自立してから『てんぷら』なんて1回もしてない。 ので、温度も分からない。 とりあえず、適当な温度になったので、 形の悪いドーナッツで試し揚げ。 入れて、3秒としない内に上がって来て、 速攻で色が変わっていく。 急いで取り出すが、かなり黒い。 そして割って中を見ると、 生。 なんだこりゃ。 色々と試行錯誤してチャレンジしたが、 全て、ドーナッツがいい色でも、 中は生。 『とりあえずいい色に揚げて、  中は電子レンジで火入れるか』 とけつまくって、残り8個、事務的に揚げていく。 全て揚げ終えて、 最初に揚がったドーナッツを見ると火が通っていた。 ドーナッツは余熱で火を入れるらしい。 ふぇ〜。 やってみて思ったりが、 ドーナッツはかなり低温で揚げるものらしい。 長風呂ぎみの温度だ。 ジジイが入る様な温度じゃダメらしい。 しかも、短時間で揚がっているので、 油全然吸って無いドーナッツになっている。 しかも、ゴムみたいな弾力だ。 間違いなく、ホットケーキ粉を混ぜすぎた時の 症状だ。 味付けは大目のインスタントコーヒーと砂糖を 少量の熱湯でといたものに、数秒浸すだけ。 悪くないけど、 ドーナッツに油がほとんど含まれてないので、 味にパンチが無い。 しかし、意外にも30分位置くと、 なじんでおいしくなっていた。 少しおいた方がいいのか。 次はかなり低温で揚げよう。 ネットで調べると、180度で揚げろという人もいれば、 130度で揚げ続けて、最後に150度にして上げると いいという話もあった。後者を参考にする。 後はドーナッツの味付けや、生地に何か入れる考慮。 いずれにしろ、温度計は用意した方がいい感じ。

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